~ Ungere 4 stampi monoporzione con poco olio.
~ Mondare gli agretti e scottarli in acqua bollente leggermente salata per pochi minuti.
~ Scolarli e passarli in padella con due cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio, eliminare l’aglio e suddividerli negli stampi.

~ Con l’aiuto di una spatola lavorare la ricotta con il parmigiano e le foglioline di timo e distribuirla sopra le verdure, formando un incavo nel centro dove si porrà un uovo.
~ Versare sopra l’uovo due cucchiaidi panna, salare e pepare. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando l’albume non si sarà rappreso.