~ Scaldare poco olio in una padella e soffriggere i cipollotti affettati con i pinoli, unire le bietoline tritate e fare insaporire per qualche minuto. Aggiungere l’uvetta e lasciare raffreddare.
~ Amalgamare alle verdure anche il parmigiano e la Formaggetta grattugiata con una grattugia a fori larghi.
~ Aggiustare di sale e pepe.
~ Prelevare dalla confezione un foglio di pasta fillo, avendo l’accortezza di tenere gli altri coperti con un canovaccio umido.

~ Spennellare con olio, depositare lungo un bordo parte del ripieno con l’aiuto di un cucchiaio e formare un rotolino, metterlo da parte.
~ Formare altri rotolini simili e unirli in una spirale unica.
~ Spennellare con olio e cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti