~ Preparare i broccoli, riducendoli in cime. Lavarli accuratamente sotto l’acqua fredda e poi cuocerli a vapore per circa 10 minuti.
~ Attenzione: lasciare e i broccoli un po’ indietro di cottura affinché rimangano ben interi e sodi. Cuoceranno ancora nella torta.
~ Passarli sotto l’acqua fredda per fissare il colore e bloccare la cottura.
~ Tagliare lo speck a listarelle.
~ In una ciotola amalgamare insieme le uova, la prescinseua, lo speck, sale, pepe e il parmigiano reggiano grattugiato.
~ Amalgamare bene il tutto ed aggiungere anche i broccoli tagliuzzati grossolanamente.
~ Mescolare ancora.

~ Foderare con carta forno una teglia. Prendere il rotolo di pasta sfoglia, aprirlo e sistemarlo nella teglia lasciando che i bordi cadano verso l’esterno.
~ Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta ed aggiungere il ripieno, livellandolo con un cucchiaio così da avere una superficie perfettamente uniforme.
~ Ripiegare i bordi della pasta sfoglia verso l’interno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C statico per circa 35 minuti o fino a quando inizierà a dorarsi in superficie.
~ Sfornare, lasciare intiepidire e servire.
~ Post scritto in collaborazione con La mia politica in cucina – Renata Briano