~ Porta il forno a 175°C modalità statica.
~ Aiutandoti con un pennello, imburra lo stampo con del burro morbido molto accuratamente. Setaccia della farina di riso all’interno, poi capovolgilo e rimuovi l’eccesso. Tieni da parte.
~ In una ciotola setaccia la farina, il lievito, il bicarbonato. Aggiungi il sale e tieni da parte.
~ Nella ciotola della planetaria (o con le fruste) sbatti il burro e lo zucchero a media velocità fino a quando non saranno chiari e spumosi. Aggiungi le uova rotte con una forchetta un po’ alla volta sempre impastando a velocità sostenuta.
~ Continua fino a che non saranno ben amalgamate.
~ Aggiungi le polveri, lo yogurt e la scorza di limone e lavora a bassa velocità fino a che il tutto non sarà omogeneo.

~ Con l’aiuto di una tasca da pasticcere versa l’impasto nella teglia e sbattilo leggermente sul tavolo per fare in modo che le bolle d’aria salgano in superficie.
~ Inforna per 45-50 minuti circa. Fai la prova stecchino prima di estrarre.
~ Lascia raffreddare per 10 minuti nella teglia prima di capovolgere.
~ Nel frattempo prepara la glassa: in una piccola casseruola, riunisci tutti gli ingredienti e scalda a fuoco medio fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto.
~ Capovolgi la torta su una gratella e spennellala usando tutta la glassa al miele quando è ancora tiepida.
~ Post scritto in collaborazione con L’ultima Fetta – Lucia Carniel