~ 3 uova piccole a temp. amb.
~ 175 g zucchero di canna
~ 165 g burro fuso
~ 70 ml caffè ristretto
~ 150 g yogurt colato con caffè
~ 265 g farina 00
~ 2 g sale
~ 10 g lievito in polvere
~ 3 g bicarbonato di soda
~ 50 g nocciole tritate pezzetti
~ Preriscalda il forno a 170°C, modalità statica. Setaccia insieme la farina, il bicarbonato, il lievito e tieni da parte.
~ Nella planetaria o in una ciotola monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
~ Versa a filo il burro fuso e raffreddato, lo yogurt a temperatura ambiente, il sale e amalgama bene. Aggiungi il caffè raffreddato.
~ Unisci le polveri e lavora fino ad ottenere un impasto omogeneo.
~ Incorpora le nocciole tritate. Imburra e infarina uno stampo da 22 cm (io ho usato il Whooly Mould di Silikomart), versa l’impasto all’interno dello stampo, cuoci per 45/50 minuti circa.
~ Verifica la cottura della torta con uno stecchino.
~ Post scritto in collaborazione L’ultima Fetta
Il nostro yogurt ha qualcosa da nascondere: la ricetta. Siamo riusciti a ricreare la densa morbidezza dello yogurt greco senza il gusto acidulo che solitamente lo caratterizza. Da questa ricetta inedita sono nati tanti dolci e golose delizie vestite di stuzzicanti cromatismi.
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