Antipasti

Salsa di cetrioli, menta e Prescinsöa

x 6

facile

Ingredienti:

~ 200 g di Prescinsöa
~ 1 cetriolo
~ 1 spicchio d’aglio
~ 4 cucchiai d’olio
~ 1 rametto di menta fresca
~ panna fresca
~ sale, pepe

Procedimento:

~ Per prima cosa tagliate a piccoli cubetti il cetriolo, mettetelo in un colino e lasciate sgocciolare per 10 minuti l’acqua di vegetazione.
~Mettete la Prescinsöa in una terrina e mescolatela con l’aglio schiacciato, le foglie di menta tritate fi nemente ed il cetriolo ben strizzato. Riscaldate il forno a 200°C.
~ Ungete una pirofila con 2 cucchiai di olio e cospargete con qualche cucchiaio di pangrattato.
~ Lavate , asciugate e tagliate tutte le verdure a fette, tagliate a fette anche il formaggio e disponete nella pirofila alternando e sovrapponendo le verdure con il formaggio.

~ Versate l’olio a filo mescolando il tutto con un cucchiaio. Aggiungete qualche cucchiaio di panna per arrivare ad una consistenza cremosa, il sale ed una macinata di pepe.
~ Servite accompagnando con olive nere.

Prepara questa ricetta con:

Prescinsöa

La prescinsöa è una cagliata di latte intero, un formaggio cremoso tipico dell’entroterra, dal gusto leggermente acidulo, che accompagna e dà personalità a molte delle più apprezzate ricette liguri.

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