~ 400 g di filetto di salmone
~ 80 g di Sarazzu
~ 80 g di salmone affumicato
~ ½ limone, il succo spremuto
~ 1 fetta di pancarrè
~ Erbe aromatiche fresche (prezzemolo, erba cipollina, menta)
~ Olio extravergine d’oliva
~ Sale e pepe
~ 400 g di filetto di salmone
~ 80 g di Sarazzu
~ 80 g di salmone affumicato
~ ½ limone, il succo spremuto
~ 1 fetta di pancarrè
~ Erbe aromatiche fresche (prezzemolo, erba cipollina, menta)
~ Olio extravergine d’oliva
~ Sale e pepe
~ Preriscaldare il forno a 200°C.
~ Tritare le erbe aromatiche. Ridurre il pane in briciole.
~ Sminuzzare il salmone affumicato e il Sarazzu e mescolarli con il pane, le erbe tritate e il succo di limone.
~ Porre il salmone su una teglia coperta con carta da forno, condire con sale e pepe e distribuirvi sopra la farcitura.
~ Condire con un filo d’olio e infornare per circa 20 minuti.
Simbolo della cultura contadina avetana la ricotta viene salata e fatta stagionare, almeno per 8 giorni, per permetterne la conservazione nel tempo.
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