~ 250 g di polenta fredda
~ 300 g di broccoletti meglio se con le foglie
~ 1 spicchio d’aglio
~ 4 filetti d’acciuga
~ 100 g di fagioli cannellini lessati
~ 100 g di Sarazzu sbriciolato
~ olio extravergine di oliva
~ sale
~ peperoncino
~ Lavate i broccoletti, divideteli in cimette, tagliate le foglie più tenere a strisce e cuoceteli in acqua bollente salata per 10 minuti.
~ Nel frattempo, sbucciate e schiacciate uno spicchio di aglio, sminuzzate i filetti di acciuga e fateli rosolare in due cucchiai di olio extravergine di oliva insieme al peperoncino piccante secco.
~ Nel frattempo tagliate la polenta a cubetti di circa 2 cm di lato ed aggiungeteli in padella con i fagioli cannellini insieme agli altri ingredienti, fate saltare il tutto per un paio di minuti avendo cura di non sbriciolare i cubetti di polenta.
~ Spolverizzate con abbondante Sarazzu sbriciolato, mescolate rapidamente e servite subito.
Simbolo della cultura contadina avetana la ricotta viene salata e fatta stagionare, almeno per 8 giorni, per permetterne la conservazione nel tempo.
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