Preparare l’impasto.
~ Mettere in una ciotola: farina, sale e un pizzico di bicarbonato.
~ Aggiungere lo yogurt e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo.
~ A questo punto, trasferire il composto su un piano infarinato e lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto elastico.
~ Lasciar riposare mezz’ora, coperto da un canovaccio inumidito.
Preparare il pane.
~ Dividere l’impasto in 8 porzioni e formare 8 palline.
~ Stenderle con il mattarello, infarinando un po’ la superficie, e formare 8 cerchi/dischi di circa 12 cm di diametro ciascuno. Questa operazione è molto importante perchè permetterà al pane di fare le bolle in cottura e di gonfiarsi.

Cuocere il pane in padella.
~ Far scaldare una padella antiaderente sul fuoco e, quando è ben calda, mettere un disco di pane a cuocere.
~ Coprire con un coperchio e quando compariranno le bollicine in superficie, girare il pane e coprire in modo che il pane gonfi.
~ Vi consiglio, di girarlo più volte in modo che non bruci ma cuocia bene da entrambi i lati. Tenete il coperchio con una mano e con l’altra la paletta per girare il pane.
~ Procedete così per tutti gli otto panini.
~ Il pane Naan è pronto!
PS. si può anche cuocere in forno preriscaldato, mettendo tutti i dischi sulla leccarda con carta forno a 200° C statico per circa 12 minuti, senza girarli.
~ Post scritto in collaborazione con La mia politica in cucina – Renata Briano