~ Pulire e tagliare le verdure.
~ Spuntare e tagliare a dadini le zucchine e le melanzane; affettare finemente il porro;
eliminare i semi e i filamenti dai peperoni e tagliarli a pezzetti.
~ Scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, togliere la pelle e i semi e tritarli grossolanamente.
~ Preparare la ratatouille di verdure.
~ Scaldare l’olio in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio e cuocere le zucchine, il porro, i peperoni e le melanzane; aggiungere una presa di sale e rosolare le verdure per 4-5 minuti a fiamma bassa con il coperchio, poi aggiungerle nella ciotola con i pomodori.

~ Eliminare l’aglio, profumare tutte le verdure con le foglie di timo, mescolare e mettere da parte.Frullare la Crescenza con il latte.
~ Salare e pepare. Distribuire un velo di composto di Crescenza sul fondo di una pirofila, fare uno strato di lasagne, aggiungere uno strato di verdure, spolverizzare con parmigiano reggiano grattugiato, poi ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con il formaggio.
~ Coprire la pirofila con alluminio e cuocere le lasagne in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Eliminare il foglio di alluminio, alzare il calore a 220°C e cuocere per altri 10 minuti. Lasciare riposare 15 minuti e servire.