~ Lavare le patate e tagliarle in quarti, porle in una ciotola, condirle con un cucchiaio di olio, sale e pepe, trasferirle su una teglia coperta con carta da forno.
~ Cuocere le patate in forno caldo a 190°C per circa 30 minuti o fino a quando saranno tenere e ben dorate.
~ Mondare gli asparagi e cuocerli a vapore.
~ Bollire separatamente i piselli e i fagioli di soia verde.

~ Non appena le verdure saranno cotte, scolarle e porle in acqua fredda per fermare la cottura e mantenere il colore brillante. Scolarle e metterle in una ciotola.
~ Quando le patate saranno cotte, lasciarle intiepidire per 10 minuti, poi aggiungerle alle altre verdure insieme ai ravanelli tagliati a rondelle.
~ Sbriciolare nell’insalata il Sarazzu. Mettere tutti gli ingredienti del condimento in un vasetto, chiudere con il coperchio ed agitare bene per creare un’emulsione.
~ Condire l’insalata e mescolare delicatamente.