~ Sbucciare e tagliare a fette sottili la zucca e le patate.
~ Cuocere le patate a vapore per 10 minuti.
~ Grattugiare il Fontaveto con una grattugia a fori larghi.

~ Ungere una teglia in cui a strati si comporrà il gratin: stendere un primo strato di fette di zucca, coprirlo con il formaggio, cospargere con la salvia e l’aglio tritato e continuare con uno strato di patate e altro formaggio fino ad esaurimento degli ingredienti.
~ Versare la panna sullo sformato e cospargere con parmigiano e pane.