Preparare l’impasto degli gnocchi
~ Bollire nella pentola a pressione le patate con la buccia per 25/30 minuti (dipende dalla grandezza delle patate). Se si cuociono nella pentola a pressione dimezzare i tempi.
~ Sono pronte quando i rebbi della forchetta penetrano senza fare resistenza. Scolarle e lasciarle raffreddare un po’. Infarinare la spianatoia.
~ Quando le patate sono ancora piuttosto calde, passarle nello schiacciapatate e metterle direttamente sul piano di lavoro.
~ Trucchetto: non sbucciare le patate perché la buccia rimarrà miracolosamente nello schiacciapatate!
~ Aggiungere la farina e il sale ed impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare qualche minuto.

~ Tagliare il formaggio a dadini di circa 1 cm e sminuzzare il salmone.
~ Riprendere l’impasto e, sulla spianatoia infarinata, formare delle palline di 2 cm.
~ Con il pollice formare un incavo in ciascuna pallina e inserire un dadino di Morbidezza e un po’ di salmone affumicato.
~ Richiudere bene ogni gnocco ripieno e ripetere l’operazione fino a terminare gli ingredienti (vi consiglio di guardare il video della ricetta in diretta).
~ Gli gnocchi ripieni vanno buttati in abbondante acqua salata bollente e appena vengono a galla si scolano con la schiumarola.
~ Condire con burro fuso, salvia e parmigiano grattugiato. Servire caldi.
~ Post scritto in collaborazione con La mia politica in cucina – Renata Briano