Per le cupole
~ Monta la panna freddissima con la vaniglia. Mescola yogurt e latte condensato. Incorpora il tutto alla panna con una spatola.
~ Aggiungi le meringhette leggermente sbriciolate e i marron glacé ridotti a pezzettini. Versa in una tasca da pasticcere.
~ Riempi uno stampo in silicone da 6 semisfere diametro 7 con il composto. Livella e riponi in congelatore coperto da pellicola per almeno 3 ore.

Per la meringa
~ Fai schiumare gli albumi e aggiungi gradualmente lo zucchero semolato in più volte. Quando la meringa sarà lucida e ferma incorpora con la spatola lo zucchero a velo.
~ Versa in una tasca da pasticciere e forma dei dischi su un foglio di carta forno che siano circa della stessa larghezza delle cupole. Con la meringa avanzata realizza dei bastoncini e delle meringhette.
~ Fai asciugare in forno statico a 85/90°C per circa 2 ore o fino a che non risulteranno asciutte.

Per i vermicelli di marroni
~ Monta il burro morbido e aggiungi la crema di marroni a temperatura ambiente.
~ Rendi omogeneo, versa in una tasca da pasticcere con bocchetta per vermicelli.

Montaggio del dolce
~ Appoggia una cupola su un disco di meringa, dosa i vermicelli tagliando con una forbice le ~ eccedenze e decora la sommità con marron glacé, bastoncini di meringa e zucchero a velo.

~ Post scritto in collaborazione L’ultima Fetta