~ 12 fettine sottili di petto di pollo
~ 1 mazzetto erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, rosmarino, erba cipollina, salvia…)
~ Mezzo spicchio aglio (facoltativo)
~ 100 g pane raffermo
~ 2 albumi
~ 1 vasetto Yogurt Bianco cremoso
~ 1 limone (succo e scorza)
~ q.b.olio extravergine d’oliva
~ q.b.sale e pepe
~ Preriscaldare il forno a 180°C statico.
~ Grattugiare la scorza di limone e spremere il succo. Tenere da parte.
~ Tritare nel tritatutto (mixer) la mollica di pane. Tritare anche le erbe aromatiche (usate quelle che più vi piacciono!) e l’aglio (facoltativo).
~ Mescolare il pane con buona parte del trito aromatico per creare la panatura.
~ Irrorare le fettine di pollo con buona parte del succo di limone e pepare.
~ Sbattere gli albumi. Passare le fettine di pollo negli albumi sbattuti e poi nella panatura.
~ Sistemarle nella leccarda rivestita di carta forno senza sovrapporle. Irrorare con un filo di olio evo e cuocere in forno caldo a 180°C statico per venti minuti circa.
~ Nel frattempo preparare la salsa, mescolando lo yogurt con il succo di limone e il trito di erbe avanzato.
~ Condire con sale, pepe e un filo di olio.
~ Servire le cotolette tiepide con la salsa allo yogurt e una bella insalata di stagione.
~ Post scritto in collaborazione con La mia politica in cucina – Renata Briano
Il nostro yogurt ha qualcosa da nascondere: la ricetta. Siamo riusciti a ricreare la densa morbidezza dello yogurt greco senza il gusto acidulo che solitamente lo caratterizza. Da questa ricetta inedita sono nati tanti dolci e golose delizie vestite di stuzzicanti cromatismi.
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