~ Per il pan di Spagna: monta uova e zucchero 25 minuti. Incorpora la farina setacciata con movimenti delicati.Versa in una teglia da 23 cm e cuoci a 180°per 35 minuti. Lascia raffreddare, sforma dallo stampo.
~ Per il lemon curd: in un pentolino poni tuorli, zucchero, scorza e mescola con la frusta Aggiungi l’amido e mescola.
~ Stempera con succo di limone, poni sul fuoco e fai addensare mescolando.
~ Spegni il fuoco, unisci il burro a pezzi e mescola. Con un cerchio per torte da 18 cm, incidi la torta nel centro. Estrai il cerchio di impasto dal centro in modo che restino solo i bordi.
~ Taglia un disco dal cerchio appena estratto e adagialo all’interno dei bordi della torta, nella cavità, in modo da creare nuovamente un fondo per la torta.

~ Scalda gli ingredienti della bagna, lascia raffreddare.Cuoci le fragole a pezzi con lo zucchero e il succo di limone fino a quando saranno morbide.
~ Per la crema: monta panna fredda, mascarpone e zucchero a velo fino a ottenere una crema soda, incorpora lo yogurt. Spennella la torta con la bagna. Versa all’interno della torta la crema di yogurt, lasciandone da parte 3-4 cucchiai.
~ Poni a bagno in acqua fredda la gelatina, quando è morbida strizzala e aggiungila alle fragole calde. Lascia intiepidire poi versa il composto alle fragole sullo strato di crema. Versa quindi ¾ della lemon curd all’interno.
~ Copri i bordi della torta con la crema restante e concludi con altra lemon curd. Fai raffreddare in frigo 8 ore.
~ Post scritto in collaborazione L’ultima Fetta