~ Pulire i carciofi, togliendo le foglie dure più esterne, lasciando un pezzo di gambo e tagliando trasversalmente la parte con le spine.
~ Dividerli a metà e con uno spelucchino eliminare la barba. Tagliare ogni metà in 3/4 fette.
~ Metterle a bagno in acqua e succo di mezzo limone per mezz’ora. Asciugarle con carta assorbente o un canovaccio.
~ In un piatto fondo, sbattere le uova con sale e pepe con una forchetta.
~ Nell’altro piatto, mettere il pangrattato.
~ Passare le fette di carciofo nell’uovo e poi nella panatura e disporle nella leccarda ricoperta di carta forno.

~ Irrorare con olio evo. Io ne metto in abbondanza per far sì che siano più croccanti e assomiglino a quelli fritti.
~ Cuocere in forno a 200°C ventilato per circa 20 minuti o fino a quando la superficie dei carciofi impanati non sia ben dorata.
~ Nel frattempo tagliare a cubetti il formaggio, metterlo in una tazza e fonderlo per 1 minuto nel microonde o a bagnomaria.
~ Distribuire la fonduta di formaggio sui carciofi impanati e servire caldi.
~ Post scritto in collaborazione con La mia politica in cucina – Renata Briano