~ Mondare gli asparagi dalla parte più legnosa, lavarli e tagliare i gambi a rondelle, mantenendo intatte le punte.
~ Scaldare un cucchiaio d’olio in una padella e fare cuocere gli asparagi a fuoco basso con un pizzico di sale coperti fino quando saranno teneri. Fare raffreddare.
~ In una ciotola sbattere le uova con il latte, l’olio ed un pizzico di sale; unire la farina setacciata con il lievito ed il parmigiano.

~ Incorporare alla preparazione il Sarazzu sbriciolato e le nocciole intere; unire infine le rondelle di asparagi, tenendo da parte le punte.
~ Versare il composto nello stampo unto e infarinato, decorare la superficie con le punte di asparagi e cuocere nel forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti. Se la superficie si dovesse scurire troppo coprire con un foglio di alluminio.
~ Fare raffreddare completamente e servire accompagnando a piacere con prosciutto crudo.