Per la torta:
~ Preriscalda il forno a 175 °C, mod. statica. Nel mortaio pesta i semi delle bacche di cardamomo. Scalda il latte e aggiungi i fili di zafferano.
~ In un’altra ciotola sbatti le uova e lo zucchero con la polvere di cardamomo e la scorza di limone fino ad ottenere un composto cremoso.
~ Una volta gonfio unisci lo yogurt a temperatura ambiente, il sale, la farina di mandorle, il semolino e il lievito setacciato, quindi aggiungi la farina di pistacchi tritati. Aggiungi l’acqua di rose al composto di latte e zafferano e versa il tutto nell’impasto di uova.
~ Ungi bene lo stampo a nido d’ape con burro e farina e cuoci in forno già caldo per 40/45 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare. In alternativa va bene anche uno stampo tondo da 24 cm di diametro).

Per la crema al burro:
~ Lavora il burro a t. ambiente con le fruste. Aggiungi lo zucchero e la vaniglia e continua a montare fino ad ottenere un composto spumoso. Utilizzalo per unire le due metà del nido.

Per la glassa:
~ Stempera lo zucchero con il latte fino ad ottenere una glassa consistente. Versane un po’ sulla sommità senza esagerare. Decora con caramelline o zuccherini a forma d’ape.

~ Post scritto in collaborazione L’ultima Fetta