~ Prepara la frolla bretone: sbatti i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi. Aggiungi la vaniglia e la scorza di limone.
~ Incorpora il burro morbido (non fuso) e mescola con la frusta fino a rendere il tutto omogeneo.
~ Aggiungi la farina e il lievito (miscelati assieme) setacciandoli. Lavora il tutto per poco tempo, fino ad ottenere un impasto colloso e morbido.
~ Rovescialo su un foglio di carta forno, coprilo con un altro foglio e stendilo con l’aiuto di un matterello ad un’altezza di circa 1/2 cm.
~ Riponilo in congelatore appoggiato su una placca per almeno una mezz’ora finché diventerà duro.
~ Porta il forno a 165°C, modalità ventilata.
~ Estrai l’impasto dal congelatore, rimuovi un foglio di carta forno.
~ Imburra bene l’interno di un anello per tarte diametro 20 cm circa, quindi adagialo sull’impasto per ricavare il disco intagliandolo con un coltellino affilato.

~ Rimuovi l’impasto in eccesso, quindi inforna l’anello per circa 14 minuti o fino a doratura.
~ Estrai dal forno, rimuovi, con delicatezza, l’anello mentre la base è ancora calda e lascia raffreddare (la base indurirà a poco a poco).
~ Monta il mascarpone con lo yogurt e, quando avrai ottenuto un composto corposo, versalo nella tasca da pasticcere munita di bocchetta tonda liscia.
~ Dosa due cucchiai di confettura nel centro della base, poi decora tutto il bordo con ciuffi generosi di crema. Disponi i fichi tagliati a fette nel centro, lucidali con della confettura leggermente intiepidita e sbriciola degli amaretti sui ciuffi di crema. A piacere aggiungi qualche fiorellino di lavanda per un tocco aromatico.
~ Post scritto in collaborazione con L’ultima Fetta – Lucia Carniel