Ingredienti per la base:
~ 120 g di biscotti secchi tipo digestive
~ 50 g di burro fuso
Per la crema di formaggio:
~ 170 g di formaggio fresco
~ 180 g di Yogurt Colato con Miele di Tiglio Caseificio Val d’Aveto
~ 2 uova
~ 1 tuorlo
~ 70 g di zucchero extrafine
~ 80 ml di succo di limone
~ 3 cm di zenzero fresco
~ 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
Inoltre:
~ Limone fresco per decorare
~ Fiordaliso essiccato per uso alimentare
~ Come preparare: barrette di cheesecake allo yogurt, miele, limone e zenzero
~ Per la base: polverizzate i biscotti secchi nel mixer. Aggiungete il burro fuso e mixate di nuovo il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferitelo all’interno di uno stampo quadrato da 20-22 cm di lato imburrato e foderato con carta forno. Livellate con il dorso di un cucchiaio e cuocete nel forno preriscaldato a 150° per 8 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
~ Per la crema: lavorate per prima cosa il formaggio a crema con uno sbattitore elettrico. Unite lo yogurt colato con miele di tiglio e sbattete per amalgamare. Incorporate le uova, il tuorlo, seguito dallo zucchero e dal succo di limone filtrato, sempre mescolando dopo ogni aggiunta.
~ Unite la scorza di limone e lo zenzero grattugiato. Amalgamate e versate il composto ottenuto sulla base di biscotti. Livellate e cuocete sempre a 150° per circa 35-38 minuti. Noterete che i bordi si saranno rappresi e il centro sarà appena morbido. Sfornate e lasciate riposare a temperatura ambiente, quindi ponete in frigorifero per almeno 3-4 ore.
~ Sformate il dolce, rifilate i bordi e tagliate a quadrotti. Decorate con spicchietti di limone e fiordaliso. Servite subito.
~ Post scritto in collaborazione Fior di Frolla
Il nostro yogurt ha qualcosa da nascondere: la ricetta. Siamo riusciti a ricreare la densa morbidezza dello yogurt greco senza il gusto acidulo che solitamente lo caratterizza. Da questa ricetta inedita sono nati tanti dolci e golose delizie vestite di stuzzicanti cromatismi.
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