~ Scottate le fave per 10 minuti in acqua bollente poco salata.
~ Eliminate la buccia, tenetene da parte 2 cucchiai e passate le restanti al mixer con le foglioline di timo, un cucchiaio di pinoli, l’aglio sbucciato e un cucchiaino di parmigiano. Unite l’olio e regolate di sale.
~ Tagliate a fettine l’Avetino e componete i piatti alternando il formaggio, la crema di fave ed il salame.
~ Decorate con una macinata di pepe, le fave intere, mandorle a filetti e foglioline di timo.
