~ Per la base: lavora la farina, lo zucchero a velo e il burro fino a ottenere un composto sabbioso.
~ Aggiungi l’acqua e lavora ancora fino a ottenere un impasto omogeneo. Fai riposare in frigo per 30 min.
~ Taglia le mele a pezzetti, ponile in una pentola con succo di limone, zucchero di canna e cannella, lascia cuocere fino a quando saranno caramellate, aggiungendo poca acqua se necessario.
~ Quando sono cotte, unisci anche l’uvetta, precedentemente ammollata nell’acqua e strizzata, e i pinoli. Prepara la crema al formaggio mescolando la ricotta con lo yogurt colato, l’uovo e lo zucchero a velo.

~ Dividi ora l’impasto a metà. Stendi la prima metà fino a ottenere uno spessore di 3 mm e trasferiscilo in uno stampo da 25 cm, premi per coprire il fondo e i bordi, elimina la pasta in eccesso.
~ Cospargi il fondo della pie con la crema di formaggio e poi con il composto di mele. Stendi la seconda metà dell’impasto a una dimensione simile a quella precedente.
~ Taglia delle strisce e copri la pie per formare un intreccio. Inforna nel forno preriscaldato a 180° e cuoci 55-60 minuti. Rimuovi e lascia raffreddare prima di servire.
~ Post scritto in collaborazione con Frames of sugar