Caseificio Val D’Aveto festeggia 30 anni dalla sua fondazione
Dal 1991, produzione di yogurt e formaggio, nel rispetto della tradizione. Da Rezzoaglio ai riconoscimenti internazionali come eccellenza del Made in Italy
Caseificio Val D’Aveto festeggia i trent’anni dalla sua fondazione. Era il 29 marzo del 1991 quando venne avviato l’ambizioso progetto di rilanciare la produzione casearia a latte crudo del San Stè, salvaguardando al tempo stesso l’identità della Val D’Aveto, che da sempre ha nel suo dna la produzione del formaggio.
Oggi, grazie a una solida filiera che coinvolge produttori provenienti dal territorio della Val D’Aveto e della limitrofa Val Trebbia, la nostra azienda può contare sul contributo delle stalle locali che lavorano quotidianamente per fornire la materia prima. Sforzi che ogni anno ci permettono di raggiungere livelli di produzione considerevoli (1.500.000 di litri di latte lavorato, 3.000.000 di vasetti di yogurt colato prodotti e 1.300 forme di San Sté), una distribuzione sempre più estesa dei prodotti e riconoscimenti di assoluto prestigio, tra cui le stelle d’oro dell’International Taste Institute di Bruxelles e il rinomato Crystal Taste Award.
Altro passo importante nella presenza del Caseificio Val D’Aveto sul territorio ligure è stata l’inaugurazione, nel 2018, della Casa dello Yogurt. Una struttura a basso impatto ambientale, in continuità con l’edificio principale realizzato negli anni Sessanta, che ha permesso di aumentare la capacità produttiva dell’azienda e di offrire ai propri clienti un ampio spazio attrezzato in cui assaggiare e acquistare in loco i propri prodotti.
Ricette artigianali frutto di forte dedizione, esperienza e passione, che ogni consumatore può trovare nello yogurt colato, un tipo di yogurt alla greca particolarmente cremoso dal sapore intenso e naturalmente ricco di proteine, nei formaggi freschi dal gusto ricco e avvolgente del latte lasciato intero e nei formaggi stagionati che conservano i sapori dal retrogusto di erbe e fiori di montagna.
Due esempi su tutti: il San Sté, formaggio tipico della Val D’Aveto, prodotto con latte crudo intero in tre diverse stagionature (60 giorni per il giovane, 4 mesi per la stagionatura media e 8 mesi per l’extra) e il pluripremiato yogurt colato al pistacchio, un connubio tra sapori dolci e salati che si manifestano alla vista in un colore verde intenso.
Alla base del successo anche la fedeltà verso un obiettivo comune, condiviso da tutti i nostri dipendenti: la volontà di rispettare la tradizione, valorizzare la biodiversità e la naturalezza dei prodotti. Un impegno concreto che il nostro Caseificio ha sempre saputo portare avanti con continua determinazione, con l’obiettivo di promuovere l’arte casearia ligure anche oltre confine.
«Un traguardo importante raggiunto grazie alla dedizione di tutte le persone che con il proprio lavoro hanno contribuito a rendere il Caseificio quello che è oggi. Un risultato che vogliamo condividere con chi nel tempo ha creduto in noi: i nostri consumatori. Orgogliosi dei nostri prodotti e del nostro lavoro guardiamo al futuro con fiducia.»
