San Stè di Fossa, in esclusiva nel nostro punto vendita di Rezzoaglio.

San Stè di Fossa, in esclusiva nel nostro punto vendita di Rezzoaglio.

Il San Stè è il formaggio tipico della nostra Val D’Aveto, che produciamo secondo tradizione con latte crudo intero. Da oggi e per tutta l’estate, nel nostro punto vendita di Rezzoaglio potete trovare una gustosissima variante: il San Stè di Fossa, invecchiato nelle cave tufacee di Sogliano sul Rubicone.

Dal gusto inconfondibile e il profumo molto intenso, il suo aroma richiama il profumo del sottobosco, del legno e del muschio, con un tipico sapore che passa dal dolce al piccante. Semplicemente inconfondibile. Per questa produzione ci avvaliamo dell’antica arte degli stagionatori di formaggio di fossa di Sogliano al Rubicone, la cui attività si basa sul metodo tradizionale di infossatura: un processo di affinazione, d’invecchiamento e di trasformazione naturale del formaggio che avviene solamente in alcuni periodi dell’anno in cavità sotterranee tufacee chiamate fosse.

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