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Fonduta di Fontaveto

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Secondi

Fonduta di Fontaveto

x 4
facile
Ingredienti:

~ 400 g Fontaveto
~ 200 g latte
~ 20 g burro
~ 4 tuorli
~ q.b. pane casereccio

Procedimento:

~ Tagliare il Fontaveto a cubetti e metterlo in una ciotola con il latte. Coprire con pellicola trasparente. Lasciarlo ammorbidire per almeno 2 ore in frigo ma anche tutta la notte.
~ Fondere il burro in un pentolino adatto al bagnomaria poi aggiungere il formaggio ammorbidito. Conservare il latte.
~ Cuocere a bagnomaria, mescolando finche non fila. Inserire i tuorli uno alla volta, amalgamandoli al formaggio prima di aggiungere il successivo.
~ Mescolare, cuocendo fino a che il composto non fila più ma diventa liscio e cremoso. Ci vorranno circa 10 minuti. Se troppo denso aggiungere latte.

~ Tostare in una padellina il pane a quadrotti.
~ Se non avete il set da fonduta, servire in ciotoline in terracotta individuali. Altrimenti trasferite nella pentola del set da fonduta e servite a centrotavola tendo in caldo con l’apposito bruciatore.
~ Accompagnare con i crostini di pane.
~ Post scritto in collaborazione con La mia politica in cucina – Renata Briano

Prepara questa ricetta con:

Fontaveto

Riscoperta del classico Fontal nazionale a pasta morbida, dolce e delicata, di color giallo paglierino.

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