~ Pelare le carote e tagliarle a rondelle.
~ In una pentola mettere un filo d’olio EVO, affettare la cipolla e farla appassire sul fuoco.
~ Versare le rondelle di carota nella pentola, lasciarle insaporire qualche minuto poi aggiungere la curcuma e coprire con il brodo di verdura a filo.
~ Lasciar cuocere fino a che le carote non risulteranno belle tenere; circa 15 minuti se le avete affettate sottili, altrimenti ci metteranno circa 30 minuti.

~ Quando le carote saranno cotte, frullare con il frullatore ad immersione e regolare di sale e pepe.
~ Completare aggiungendo lo yogurt.
~ Versare nei piatti e guarnire a piacere con i semi di girasole e un filo di olio extravergine di oliva.
~ Potete gustarla tiepida o a temperatura ambiente. L’importante è non riscaldarla mai troppo per non rovinare lo yogurt.
~ Post scritto in collaborazione con La mia politica in cucina – Renata Briano