Preparare la base.
~ Tritare i biscotti nel frullatore sino ad ottenere una “farina” di biscotti. Aggiungere il burro fuso e mescolare bene per rendere omogeneo il composto.
~ Versare il composto ottenuto in una tortiera a cerniera foderata di carta da forno.
~ Riporre la base in frigo per almeno 15-20 minuti.

Preparare la crema.
~ Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce e lasciarla ammorbidire per 10 minuti.
~ Nel frattempo montare la panna e tenerla da parte.
~ Versare gli yogurt in una ciotola con lo zucchero a velo e mescolare con una frusta. Aggiungere la panna montata e continuare a mescolare per amalgamare bene.
~ Versare la colla di pesce in un pentolino con due o tre cucchiai d’acqua e metterlo sul fuoco per farla sciogliere completamente.
~ Una volta sciolta, lasciarla intiepidire e poi versarla nel composto e amalgamare.

Comporre la torta.
~ Prendere dal frigo la base della torta e versare sopra di essa la crema ottenuta.
~ Livellare bene con una spatola in silicone.
~ Porre la torta in frigo per almeno 3 ore.
~ Trascorse le 3 ore potete togliere la torta dal frigo, staccarla dalla tortiera, utilizzando un coltello per staccare bene i bordi, e decorarla a piacere con frutti di bosco e foglioline di menta.
~ Post scritto in collaborazione con La mia politica in cucina – Renata Briano