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Torta salata con pomodori, melanzane e Crescenza

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Secondi

Torta salata con pomodori, melanzane e Crescenza

x 6
facile
Ingredienti:

Per la pasta brisé
~ 200g farina 00
~ 65 ml acqua
~ 30 g olio evo
~ 1 uovo
~ 1 cucchiaino lievito istantaneo per preparazioni salate
~ 1 cucchiaino raso di sale

Per la guarnizione
~ 30g parmigiano grattugiato
~ 2 melanzane tonde lunghe (5 cm diametro)
~ 4 pomodori tondi
~ 300 g Crescenza
~ sale e pepe
~ origano
~ olio evo

Procedimento:

Preparare la pasta brisè.
~ Mettere in una ciotola l’acqua, la farina, l’olio, l’uovo, il lievito e il sale ed impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
~ Se è troppo asciutto aggiungere poca acqua. Se troppo umido poca farina.
~ Sistemare i panetto sul piano di lavoro sopra un foglio di carta forno e stenderlo con il mattarello in una sfoglia di circa 30 cm di diametro.
~ Adagiarla con la carta forno dentro la teglia per crostata, rialzando i bordi.
~ Ritagliare la pasta e la carta in eccesso.
~ Variante: se non avete voglia di preparare la pasta brisè va bene anche acquistarla già pronta. Ne esistono in commercio di diverse marche.

Preparare il ripieno e decorare la torta.
~ Preriscaldare il forno a 180°C statico.
~ Tagliare a fette le melanzane lavate ed asciugate. Grigliarle.
~ Tagliare a fette i pomodori.
~ Spolverizzare con metà parmigiano grattugiato la base della torta.
~ Poi disporre a raggiera alternando le fette di melanzana, di pomodoro e un pezzetto di crescenza.
~ Completare fino a coprire tutta la base, poi condire con un filo di olio evo, origano, sale, pepe e per ultimo il parmigiano rimasto.
~ Cuocere in forno caldo per mezz’ora o fino a che non si sarà formata una crosticina dorata.
~ Sfornare e lasciare intiepidire. Servire a fette.
~ Post scritto in collaborazione con La mia politica in cucina – Renata Briano

Prepara questa ricetta con:

Crescenza

Caciottina fresca da latte intero pastorizzato con fermenti lattici selezionati. La sua pasta è compatta, vellutata e morbida. Si distingue per il suo gusto delicato e tenue. Si gusta principalmente come formaggio da è un ottimo ingrediente anche fuso.

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