Per l’impasto
~ Preriscalda il forno a 175°C.
~ In una ciotola capiente setaccia insieme il cacao, la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio.
~ Aggiungi il sale, lo zucchero e le gocce di cioccolato.
~ In un’altra ciotola rompi le uova, quindi aggiungi il latte, lo Yogurt Colato con Pralinato Croccante, la vaniglia e l’aceto.
~ Aggiungi gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescola con una spatola. Aggiungi il burro fuso. Ungi due teglie per ciambelle diametro 7,5 cm circa.
~ Versa l’impasto riempiendo le cavità per 2/3, sbatti con delicatezza le teglie sul tavolo per far uscire le bolle d’aria, quindi inforna per circa 12 minuti o fino a quando lo stecchino inserito al centro di una non uscirà pulito.
~ Attendi qualche minuto quindi capovolgi le teglie e, sbattendole con delicatezza, fai cadere le ciambelle.

Per la glassa a specchio
~ Fai ammorbidire la gelatina nell’acqua fredda.
~ In una casseruola versa i 50 g d’acqua e lo zucchero, mescola e porta a ebollizione.
~ Lascia sobbollire fino a quando il liquido diventa trasparente e sciropposo.
~ Togli dal fuoco, versa a pioggia il cacao setacciato continuando a mescolare.
~ Porta la panna ad ebollizione e versala nello sciroppo. Amalgama il tutto.
~ Quando il composto avrà raggiunto i 70° C aggiungi la gelatina ammorbidita.
~ Lascia raffreddare e tieni da parte coperto da pellicola. Una volta raffreddate, immergi le ciambelline nella glassa scaldata a 30°C.
~ Post scritto in collaborazione con L’ultima Fetta – Lucia Carniel