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Torta salata con crescenza, carciofi e topinambur

TORTA SALATA CON CRESCENZA CARCIOFI E TOPINAMBUR bg

Secondi

Torta salata con crescenza, carciofi e topinambur

x 6
facile
Ingredienti:

~ 1 rotolo di pasta fillo (circa 200 g)
~ circa 300 g di crescenza Caseificio Val d’Aveto
~ 3 o 4 carciofi
~ 400 g di topinambur al netto degli scarti
~ 3 cucchiai di semi di sesamo
~ olio extravergine di oliva
~ 1 spicchio d’aglio
~ sale
~ pepe nero
~ succo di 1 limone
~ qualche fogliolina di menta per guarnire

Procedimento:

~ Mondate i carciofi, eliminando le foglie più esterne e la barba interna. Tagliateli a spicchi o a fettine e metteteli a bagno in acqua e succo di limone.
~ In una padella capiente, riscaldate 2 cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio sbucciato e diviso a metà, poi unite i carciofi, alzate la fiamma e fate rosolare per un minuto. Salate, coprite e cuocete a fuoco medio per 6-7 minuti, fino a quando saranno cotti ma non troppo teneri.
~ Sbucciate i topinambur e tagliateli a fettine di 2-3 mm. Rosolateli in una padella antiaderente con poco olio, salate, coprite e fate cuocere per 5-6 minuti, fin quando non saranno teneri.
~ Srotolate la pasta fillo e posizionate un foglio sulla spianatoia. Spennellatelo con poco olio e sovrapponetevi il secondo foglio. Proseguite così, sovrapponendo e spennellando con olio, fino ad esaurimento dei fogli (dovrebbero essere 5 o 6).

~ Distribuite nella parte centrale della pasta fillo i topinambur, lasciando liberi circa 6 cm su tutti i bordi.
~ Distribuite sopra al topinambur la crescenza a fiocchetti e infine i carciofi.
~ Ripiegate i bordi liberi di pasta fillo sopra al ripieno, spennellateli con poco olio e distribuitevi sopra i semi di sesamo.
~ Infornate a 180°C per 25 minuti circa.
~ A piacere, guarnite con foglioline di menta prima di servire.
~ Post scritto in collaborazione con Pane libri e nuvole

Prepara questa ricetta con:

Crescenza

Formaggio soffice e spalmabile. Consumato semplice per apprezzarne le caratteristiche di freschezza è usato anche cotto per diverse ricette: sfoglie gustose o ricchi primi piatti.

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