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Torta fredda allo yogurt colato, ciliegie e cioccolato

TORTA FREDDA YOGURT CILIEGIE E CIOCCOLATO bg

Dolci

Torta fredda allo yogurt colato, ciliegie e cioccolato

x 6
difficoltà media
Ingredienti:

Ingredienti per uno stampo da 22 cm
~ 220 g di biscotti ai cereali al cacao
~ 110 g di burro

Per la crema
~ 300 g di Yogurt Colato alle Ciliegie Caseificio Val d’Aveto
~ 300 g di mascarpone freddissimo
~ 200 ml di panna da montare freddissima+2 cucchiai
~ 60 g di amarene sciroppate, scolate
~ 90 g di zucchero a velo
~ 10 g di gelatina in fogli

Per la copertura
~ 35 g di cioccolato extra fondente
~ 35 g di cioccolato al latte
~ 30 ml di panna

Per decorare
~ 150 g di ciliegie fresche
~ 50 g di amarene sciroppate, scolate

Procedimento:

~ Inizia a preparare la base: frulla i biscotti con un mixer, fino a ottenere una polvere sottile, versali in una ciotola. Fai fondere il burro e uniscilo alla polvere di biscotti, mescola accuratamente per amalgamare gli ingredienti.
~ Versa il composto in una teglia a cerniera da 22 cm rivestita di carta forno, schiaccia con il dorso di un cucchiaio per creare uno strato uniforme e compatto.
~ Per la farcia: poni i fogli di gelatina in ammollo in una ciotola colma d’acqua fredda per 10 minuti.
~ In una ciotola versa panna e mascarpone freddissimi, montali insieme con uno sbattitore elettrico, aggiungendo poco per volta lo zucchero a velo, fino a quando otterrai una crema ferma e soda.
~ A questo punto unisci lo yogurt colato alle ciliegie (io ho usato quello cremosissimo e denso del Caseificio Val d’Aveto) e le amarene sciroppate ben scolate, precedentemente spezzettate. ~ Mescola con una spatola dall’alto verso il basso per amalgamarlo al resto, prestando attenzione a non smontare il tutto.

~ In un pentolino scalda i due cucchiai di panna, spegni il fuoco e unisci la gelatina strizzata. Incorpora la gelatina sciolta nella panna al composto di yogurt, mascarpone e ciliegie, mescola con movimenti lenti dal basso verso l’alto.
~ Versa la crema ottenuta nello stampo, sopra lo strato di biscotti, livella la superficie e lascia rassodare in frigorifero per 2 ore.
~ Per la copertura al cioccolato: trita il cioccolato fondente e quello a latte. Scalda la panna in un pentolino, senza fargli raggiungere il bollore, spegni il fuoco e unisci i due tipi di cioccolato, mescola per creare una ganache fluida.
~ Lascia intiepidire la ganache e poi versala nello stampo, sullo strato di crema di crema di yogurt ciliegie e mascarpone. Livella la superficie e poni in frigo per almeno 6 ore.
~ Estrai la torta dallo stampo, cospargila con amarene sciroppate, ciliegie e servi.
~ Post scritto in collaborazione con Frames of sugar

Prepara questa ricetta con:

Yogurt Colato

Il nostro yogurt ha qualcosa da nascondere: la ricetta. Siamo riusciti a ricreare la densa morbidezza dello yogurt greco senza il gusto acidulo che solitamente lo caratterizza. Da questa ricetta inedita sono nati tanti dolci e golose delizie vestite di stuzzicanti cromatismi.

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