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Tarte con Yogurt Colato ai mirtilli

TARTE CON YOGURT AI MIRTILLI

Dolci

Tarte con Yogurt Colato ai mirtilli

x 6
facile
Ingredienti:

per la sablè breton
~ 12 tuorli d’uovo
~ 520 g zucchero
~ 600 g burro morbido
~ 800 g farina
~ pizzico sale
~ 40 g lievito

yogurt colato con mirtillo nero
~ per la chantilly alla vaniglia
~ 1000 g panna fresca
~ 100 g zucchero a velo
~ 2 baccello di vaniglia oppure vaniglia in polvere

per la decorazione
~ 500 g mirtilli freschi

Procedimento:

per la sablè breton
~ Nella ciotola della planetaria lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando diventeranno bianchi. Se non avete la planetaria utilizzate una frusta a mano.
~ Sostituite la frusta con la foglia, quindi aggiungete il burro ammorbidito tagliato a cubetti grandi e mescolate fino a completo incorporamento. Se non avete la planetaria questo passaggio può essere eseguito con una spatola.
~ Attraverso un setaccio aggiungete la farina, il sale e il lievito e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
~ Formate un panetto, coprite con pellicola e mettete in frigorifero a riposare per 2 ore.
~ Dopo il riposo, stendete la pasta frolla con il mattarello su un foglio di carta forno leggermente infarinato ad uno spessore di 4 mm.
~ Aiutandovi con l’anello (20/22cm) che utilizzerete per la cottura ritagliate un disco di pasta.
~ Eliminate la pasta in eccesso e tenete al suo interno il disco di pasta.
~ Infornate a 180 °C per circa 20 minuti. Fate raffreddare completamente.

per la chantilly alla vaniglia
~ Nella ciotola della planetaria o in una ciotola molto fredda iniziate a montare, a velocità medi bassa, la panna con i semini del baccello di vaniglia.
~ Quando la panna inizia ad addensarsi aggiungete lo zucchero a velo a pioggia.
~ Montate a velocità medio alta fino a quando la panna avrà raggiunto una consistenza spumosa e soffice.

per il montaggio
~ Stendete un primo strato abbondante di yogurt colato sulla base e un secondo strato di crema chantilly, Decorate con mirtilli freschi.
~ Dopo il riposo, stendete la pasta frolla con il mattarello su un foglio di carta forno leggermente infarinato ad uno spessore di 4 mm.
~ Aiutandovi con l’anello (20/22cm) che utilizzerete per la cottura ritagliate un disco di pasta.
~ Eliminate la pasta in eccesso e tenete al suo interno il disco di pasta.
~ Infornate a 180 °C per circa 20 minuti. Fate raffreddare completamente.

per la chantilly alla vaniglia
~ Nella ciotola della planetaria o in una ciotola molto fredda iniziate a montare, a velocità medi bassa, la panna con i semini del baccello di vaniglia.
~ Quando la panna inizia ad addensarsi aggiungete lo zucchero a velo a pioggia.
~ Montate a velocità medio alta fino a quando la panna avrà raggiunto una consistenza spumosa e soffice.

per il montaggio
~ Stendete un primo strato abbondante di yogurt colato sulla base e un secondo strato di crema chantilly.
~ Decorate con mirtilli freschi.

NOTE
~ Per fare un’ottima panna montata la frusta, il contenitore e la panna devono essere ben freddi. Diversamente mettete sia il contenitore che le fruste in frigorifero per un’ora. Attenzione a non montare troppo la panna altrimenti otterrete una sorta di burro.
~ Post scritto in collaborazione con Fior di Pistacchio – Marianna Manzi

Prepara questa ricetta con:

Yogurt Colato

Il nostro yogurt ha qualcosa da nascondere: la ricetta. Siamo riusciti a ricreare la densa morbidezza dello yogurt greco senza il gusto acidulo che solitamente lo caratterizza. Da questa ricetta inedita sono nati tanti dolci e golose delizie vestite di stuzzicanti cromatismi.

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