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Spiedini di carne con crema allo yogurt e melanzane

SPIEDINI DI CARNE CON CREMA ALLO YOGURT E MELANZANE

Secondi

Spiedini di carne con crema allo yogurt e melanzane

x 4
facile
Ingredienti:

Per 8 spiedini
~ 600 g di carne mista (petto di pollo, fesa di tacchino, filetto di maiale)
~ Stecchini lunghi
~ Una zucchina
~ Mezza cipolla rossa
~ Qualche pomodorino

Per la marinata
~ 5 pomodorini
~ 1/2 spicchio d’aglio
~ Uno quarto di cipolla rossa
~ Due rametti di timo
~ 3 foglie di menta
~ 2 fili di prezzemolo
~ Il succo di mezzo limone
~ 1 cucchiaino di aceto
~ 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
~ Sale
~ Pepe
~ Paprika
~ Peperoncino

Per la salsa
~ 1 melanzana lunga e viola
~ Il succo di mezzo limone
~ 1/2 spicchio d’aglio (facoltativo)
~ 1 vasetto di yogurt val d’Aveto
~ Sale
~ Pepe
~ Paprika
~ Olio per guarnire

Procedimento:

~ Per prima cosa prepara la marinata tritando in un mixer tutti gli ingredienti.
~ Taglia a pezzi della stessa grandezza la carne e mettila in un contenitore ermetico, versa la marinata, mescola e metti in frigo da mezzora a un giorno.
~ Immergi gli stecchini in una ciotola per almeno mezzora, questo eviterà che si brucino in cottura.
~ Con la punta del coltello fai dei tagli alla melanzana, mettila su una teglia sopra un foglio di carta da forno e inforna a 180° ventilato per 50 minuti. Sforna, fai raffreddare.
~ Taglia la melanzana a metà e con un cucchiaio scava la polpa e mettila dentro un mixer. Aggiungi l’aglio, il sale, il succo del limone e il vasetto di yogurt. Frulla bene.

~ Servi la crema in una ciotola, spolverando di paprika e versando un giro d’olio extra vergine.
~ Prendi la carne e forma gli spiedini, alternando i vari pezzetti di carne alle verdure. Non stringere troppo fra loro i pezzi in modo da facilitare la cottura.
~ Metti gli spiedini su una teglia rivestita da carta da forno (io uso la teglia bassa di alluminio che uso per fare la pizza.
~ Inforna a 180° ventilato per 15 minuti circa. Per evitare che gli stecchini si brucino puoi rivestire le punte con la carta stagnola.
~ Servi caldo accompagnando gli spiedini dalla salsa e da una fresca insalata.
~ Post scritto in collaborazione con Cosa ti preparo per cena

Prepara questa ricetta con:

Yogurt Colato

Il nostro yogurt ha qualcosa da nascondere: la ricetta. Siamo riusciti a ricreare la densa morbidezza dello yogurt greco senza il gusto acidulo che solitamente lo caratterizza. Da questa ricetta inedita sono nati tanti dolci e golose delizie vestite di stuzzicanti cromatismi.

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