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Rotolo di tacchino farcito con Formaggetta e pesto

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Secondi

Rotolo di tacchino farcito con Formaggetta e pesto

x 4
difficoltà media
Ingredienti:

~ 600 g di fesa di tacchino a fette
~ 1 mazzetto di foglie di basilico
~ 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
~ 1 cucchiaio di pinoli
~ ½ spicchio d’aglio
~ 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
~ 150 g di Formaggetta
~ 1 uovo
~ Pane grattugiato
~ Farina
~ Sale e pepe

Procedimento:

~ Preparare il pesto: lavare e asciugare le foglie di basilico, metterle nel bicchiere del frullatore con il parmigiano, i pinoli, l’aglio e un pizzico di sale e frullare aggiungendo l’olio a filo.
~ Trasferire il pesto in una ciotola e mettere da parte. Con l’aiuto di un batticarne rendere le fette di fesa molto sottili, prestando attenzione a lasciarle intere. Tagliare il formaggio a bastoncini.
~ Sbattere l’uovo con un cucchiaio di pesto. Condire ciascuna fetta di carne con poco sale e una macinata di pepe, distribuire un sottile strato di pesto, porvi un pezzetto di formaggio e arrotolare, fissando l’involtino con uno stuzzicadenti.

~ Passare gli involtini prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e successivamente nel pane grattugiato.
~ Porre gli involtini in una pirofi la, condire con un fi lo d’olio e cuocere in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti.

Prepara questa ricetta con:

Formaggetta

Caciottina tenera dalla pasta compatta e soda. La Formaggetta è una caciotta dal sapore più deciso rispetto alla “Morbidezza”. Il procedimento di lavorazione la rende un formaggio consistente tipicamente da coltello.

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