~ Lessare i broccoli in abbondante acqua salata per una decina di minuti.
~ Scolarli e tenerli da parte, tenere da parte l’acqua di cottura.
~ Frullare i broccoli con 2 cucchiai di olio, il San Stè, le mandorle, il sale e il pepe e poca acqua di cottura dei broccoli per ottenere una salsa cremosa.

~ Sbriciolare la fetta di pane e tostare le briciole in padella con il cucchiaio di olio restante, lo spicchio d’aglio e il peperoncino fino a quando saranno croccanti.
~ Lessare la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli e condirla con il pesto, se necessario diluire con un po’ di acqua di cottura.
~ Servire le linguine con le scaglie di San Stè e di mandorle leggermente tostate e le briciole di pane.