~ Mettere la panna in una casseruola con lo zucchero, la vaniglia e l’agar agar e portare a bollore.
~ Aggiungere la prescinsoa ed emulsionare con un frullatore ad immersione. Versare nei bicchieri e lasciare raffreddare, poi porre per almeno due ore in frigorifero.
~ Mettere in una ciotola la farina con lo zucchero, le mandorle, la cannella e il sale, aggiungere il burro freddo e amalgamare con le dita fino ad avere un composto sabbioso.
~ Sbriciolare su una teglia coperta con carta da forno e cuocere a 160°C per 15 minuti.

~ Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a pezzetti.
~ Sciogliere il burro in una padella, rosolare le mele, aggiungere lo zucchero e fare caramellare.
~ Cuocere fino a quando le mele saranno morbide. Fare raffreddare.
~ Togliere i bicchieri dal frigorifero e decorare con le mele e il crumble.
~ Servire spolverato con cannella e zucchero a velo.