~ Con l’aiuto di una mandolina ricavare dal cetriolo longitudinalmente delle fette piuttosto sottili.
~ Porre le fette su carta da cucina per asciugare l’eccesso di liquido.
~ Frullare i ceci con il tahin, il succo di limone, l’aglio e poca acqua di conservazione fino ad avere una crema piuttosto consistente.

~ Salare e pepare. Tritare grossolanamente i pomodori e le olive.
~ Tagliare il formaggio in piccoli pezzetti. Distribuire l’hummus sulle fette di cetriolo, distribuire le olive e i pomodori e arrotolare.
~ Profumare con origano e servire.