~ Tagliare la melanzana a cubetti e farla rosolare in una padella antiaderente con un poco olio, uno spicchio d’aglio e il sale. Fare cuocere per circa 10 minuti fino a quando sarà morbida senza coperchio per fare evaporare l’acqua di vegetazione.
~ Eliminare l’aglio e lasciare raffreddare.
~ Sbriciolare il pane in una ciotola, aggiungere il formaggio, la melanzana, il tonno e l’uovo.

~ Impastare con le mani fino ad avere un impasto ben amalgamato e piuttosto sodo, aggiungere del pangrattato se necessario. Condire con l’origano e il sale.
~ Formare delle polpette e passarle prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato.
~ Scaldare l’olio in una padella capiente e friggere le polpettine fino a quando assumono un bel colore dorato.
~ Disporle su un piatto ricoperto con carta da cucina per assorbire l’eccesso di olio e servirle ben calde.