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Insalata di pollo, pere, noci e San Ste’

Insalata di pollo pere noci e San Ste' Val d'Aveto

Secondi

Insalata di pollo, pere, noci e San Ste’

x 4
difficoltà media
Ingredienti:

~ 1 petto di pollo
~ 1 piccola pera
~ 30 g di gherigli di noci
~ 100 g di insalata
~ 1 cipolla rossa
~ 50 g di San Ste’ a stagionatura giovane
~ 3 cucchiai di aceto balsamico
~ 1 cucchiaio di miele
~ olio extravergine d’oliva
~ sale e pepe
~ succo di limone

Procedimento:

~ Dividete il petto di pollo a metà, eliminando ossa e cartilagine e ponetelo a marinare con un cucchiaio di olio, una macinata di pepe ed erbe aromatiche a piacere per circa 30 minuti.
~ Scaldate il forno a 200°C.
~ Preparate la vinaigrette con l’aceto balsamico, il miele, 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale.
~ Affettate la cipolla, mettetela in una ciotola e conditela con un cucchiaio di vinaigrette, disponete poi le fette in un solo strato sopra una teglia coperta con carta da forno.
~ Cuocete in forno circa 15 minuti.

~ Nel frattempo grigliate il pollo circa 5 minuti per parte sopra una piastra ben calda, poi avvolgete in foglio di alluminio e lasciate riposare 5 minuti.
~ Tostate le noci per 5 minuti in una padella ben calda.
~ Tagliate la pera a spicchi e spruzzatela con poco succo di limone per non farla annerire.
~ Componete l’insalata con il petto di pollo affettato e tutti gli altri ingredienti, guarnite con il formaggio tagliato a fette sottilissime con l’aiuto di un pelapatate e condite con la vinaigrette.

Prepara questa ricetta con:

San Ste'

Il San Ste’ è il formaggio tipico della Val d’Aveto prodotto con latte crudo intero. Viene prodotto con tre differenti stagionature…

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