~ Taglia il petto di pollo a strisce e mettilo in una terrina.
~ In una ciotola unisci tutti gli ingredienti della marinata, versa sul pollo, mescola bene e lasciare marinare coperto per almeno un’ora in frigorifero; puoi prepararlo anche il giorno prima.
~ Estrai il pollo dal frigorifero 30 minuti prima della preparazione.
~ Scalda una padella con 2 cucchiai di olio, aggiungi metà dei pezzi di pollo marinati e falli saltare a fuoco medio-alto per 4-5 minuti fi no a quando il pollo è cotto e leggermente abbrustolito.
~ Ripeti con il restante pollo. Nella stessa padella aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio, i peperoni e la cipolla.

~ Salta anche le verdure a fuoco vivo per circa 2-3 minuti fi no a quando i peperoni sono leggermente arrostiti ma ancora croccanti.
~ Prepara la salsa: mescola tutti gli ingredienti in una ciotola con un cucchiaio, regola di sale e pepe.
~ All’ultimo pela l’avocado, elimina il nocciolo e taglialo a fette, poi spruzzalo con poco succo di limone per evitare che annerisca.
~ Poni una tortilla su un tagliere, sistema alcune foglie di insalatina, poi i pezzi di pollo, i peperoni, la cipolla e l’avocado.
~ Versa la salsa e arrotola la tortilla. Ripeti con le altre tortillas e servi subito.