~ 100 g di farina
~ 250 g di Crescenza
~ 100 g di patate lessate
~ 1 cucchiaino di lievito istantaneo
~ 2 cucchiai di parmigiano
~ 2 uova
~ sale
~ Lardo al basilico
~ Pesto genovese
~ Setacciate la farina con il lievito e schiacciate la crescenza con la forchetta.
~ Passate le patate allo schiacciapatate.
~ Mescolate tutti gli ingredienti insieme e con l’aiuto di due cucchiai fate cadere piccole porzioni di impasto in olio ben caldo, girandole a metà cottura e cuocendole fino a doratura.
~ Scolate e lasciate asciugare su carta da cucina.
~ Servite con il lardo ed un cucchiaino di pesto.
Formaggio soffice e spalmabile. Consumato semplice per apprezzarne le caratteristiche di freschezza è usato anche cotto per diverse ricette: sfoglie gustose o ricchi primi piatti.
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