~ 2 petti di pollo
~ 4 fette di prosciutto cotto
~ 100 g di Formaggetta tagliata a bastoncini
~ 500 g di finferli
~ 1 spicchio d’aglio
~ qualche foglia di salvia
~ 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
~ mezzo bicchiere di vino bianco
~ sale e pepe
~ prezzemolo tritato
~ Taglia i petti di pollo a metà longitudinalmente, con un coltello affilato elimina l’osso e la cartilagine ed apri ciascuna metà a libro.
~ Condisci i petti con sale e pepe.
~ Stendi una fetta di prosciutto sul piano di lavoro con sopra un filetto di pollo, distribuisci il formaggio e 2 foglie di salvia ed arrotola, fissando con uno stecchino. Ripeti per gli altri filetti.
~ Monda e lava bene i funghi, eliminando tutta la terra.
~ Fai soffriggere lo spicchio d’aglio in una padella con l’olio e rosola bene gli involtini di pollo da entrambe le parti, sfuma con il vino e fai evaporare.
~ Aggiungi i funghi e cuoci coperto per circa 20 minuti, poi togli il coperchio e fai evaporare il liquido rimasto.
~ Servi i petti di pollo tagliati a fette con i funghi, cosparsi con prezzemolo tritato.
Caciottina tenera dalla pasta compatta e soda. La Formaggetta è una caciotta dal sapore più deciso rispetto alla “Morbidezza”. Il procedimento di lavorazione la rende un formaggio consistente tipicamente da coltello.
Scopri
