Caciottina fresca da latte intero pastorizzato con fermenti lattici selezionati. La sua pasta è compatta, vellutata e morbida. Si distingue per il suo gusto delicato e tenue. Si gusta principalmente come formaggio da coltello ma è un ottimo ingrediente anche fuso.
Latte vaccino intero pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici.
Dai 15 ai 30 gg. dalla data di produzione.
90 gg. dalla data di produzione.
Formine di circa 650 g o porzionata a metà.
Da conservare in frigorifero tra 0°C e +4°C.
Forma intera sia sfusa che sottovuoto o mezza forma sottovuoto.
Per valorizzare al meglio le caratteristiche organolettiche del prodotto, estrarlo dal frigo poco prima del consumo. In crosta non edibile: conservante E 235.
Scarica la scheda tecnica - Morbidezza Sfusa Scarica la scheda tecnica - Morbidezza SottovuotoPer la pasta lavora la farina con gli altri ingredienti fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo e mettilo, coperto da pellicola, a riposare 30 minuti.
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