~ Versa la farina nella ciotola dell’impastatrice insieme al lievito secco e lo zucchero.Aggiungi il miele, lo yogurt il latte, l’uovo e il tuorlo, mescola con un cucchiaio e poi impasta con le mani finché l’impasto si sarà compattato, unisci la scorza, il sale e inizia ad aggiungere il burro, un pezzetto per volta.
~ Non aggiungere un secondo pezzo di burro se il primo non è stato completamente assorbito. Impasta con energia fino a ottenere un composto perfettamente incordato, che fa “il velo”. Ponilo in una ciotola, coprilo e lasciatelo lievitare fino a quando sarà triplicato.
~ Per il ripieno: sciogli il burro con il cioccolato tritato, unisci zucchero a velo e cacao mescolando con una frusta. Lascia raffreddare fino a quando il composto sarà cremoso.

~ Adagia l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e forma un rettangolo di circa 50X35 cm. Cospargi col ripieno al cioccolato e poi piega il rettangolo in due, in modo da avere tre strati di impasto (vedi il video) Stendi leggermente col matterello e poi taglia in 8 strisce.
~ Inizia ad arrotolare ogni striscia come ti mostro nel video. Disponi i buns su una teglia, lascia lievitare 1 ora. Inforna 20 minuti fino a 180° doratura. Mescola lo zucchero a velo con il latte per creare la glassa e ricopri le brioche.

~ Post scritto in collaborazione Frames of sugar