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Zucchette cheesecake con Yogurt Colato con pistacchio

halloween cheesecake zucchette allo yogurt colato

Dolci

Zucchette cheesecake con Yogurt Colato con pistacchio

x 4
difficoltà media
Ingredienti:

Ingredienti per 12 mini zucchette

Per la copertura
~ 450 g di cioccolato bianco
~ qualche goccia di colorante in gel arancione

Per il ripieno
~ 150 g di yogurt colato con pistacchio @caseificiovaldaveto
~ 350 g di mascarpone freddo
~ 150 ml panna freddissima
~ 40 g di zucchero a velo

Per l’inserto alla zucca
~ 50 g di purea di zucca*
~ 80 g di amaretti
~ 35 g formaggio spalmabile
~ 2 cucchiaini cannella
~ 35 g cioccolato bianco

Procedimento:

~ Prepara l’inserto: mescola gli amaretti sbriciolati con il formaggio, il cioccolato bianco fuso, la purea di zucca e la cannella, mescola per ottenere un composto omogeneo. Poni in freezer per 30 minuti.
~ Riprendi l’impasto e forma delle palline.Adagiale su un piatto e ponile nuovamente in freezer, nel frattempo prepara il resto.
~ Trita il cioccolato bianco finemente, lascialo fondere fino a quando sarò fluido, poi unisci qualche goccia di colorante in gel e mescola.
~ Versa in 12 stampini di silicone, distribuisci per creare uno strato uniforme e lascia solidificare in frigo per 30 minuti.

~ Nel frattempo monta insieme zucchero a velo, mascarpone e panna freddissimi fino a ottenere un frosting sodo e liscio. Incorpora lo yogurt con movimenti delicati.
~ Riprendi gli scrigni di cioccolato bianco, riempi con una parte di frosting allo yogurt, adagia all’interno le palline alla zucca e amaretto e ricopri con altro frosting. Copri con un altro strato di cioccolato bianco e lascia solidificare in frigo per almeno 6 ore.

~ Post scritto in collaborazione Frames of Sugar

Prepara questa ricetta con:

Yogurt

Il nostro yogurt ha qualcosa da nascondere: la ricetta. Siamo riusciti a ricreare la densa morbidezza dello yogurt greco senza il gusto acidulo che solitamente lo caratterizza. Da questa ricetta inedita sono nati tanti dolci e golose delizie vestite di stuzzicanti cromatismi.

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