Per la base:
~ Fodera una teglia di circa 18*20 cm
~ Setaccia insieme tutte le polveri in una ciotola.
~ Unisci in un bricco caffè, nocino e vaniglia.
~ In una ciotola capiente lavora il burro con lo zucchero. Una volta che il tutto è amalgamato aggiungi le uova, una alla volta lavorando bene prima di ogni aggiunta
~ Al termine aggiungi le polveri e lo yogurt in 2 tempi, alternando gli ingredienti e miscelando ad ogni aggiunta.
~ Infine versa i liquidi. Miscela poco e poi versa il composto nello stampo, livellandolo.
~ Cuoci in forno preriscaldato i primi 30 minuti a 170°C.
~ Abbassa il forno e cuoci per altri 20 minuti ca. a 160°C.
~ Fai la prova stecchino prima di sfornare.
~ Lascia raffreddare la torta, poi incidila e ricava un cuore aiutandoti con un taglierino (più fredda sarà, meglio andrai).
~ Farciscila con la confettura. Chiudi il cuore e riponi in frigo.

Per il frosting:
~ Frulla i lamponi liofilizzati fino ad ottenere una polvere fine, poi setacciala.
~ Monta il burro con uno sbattitore elettrico a media velocità per alcuni minuti.
~ Aggiungi la polvere di lamponi e 1/3 dello zucchero. Lavora a bassa velocità fino a quando non sarà ben amalgamato. Aggiungi gradualmente lo zucchero rimanente, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
~ Aggiungi la vaniglia, il sale e 1 cucchiaio di panna e continua a lavorare a velocità bassa. Continua ad aggiungere panna fino ad ottenere una consistenza liscia e spalmabile.
~ Infine aumenta la velocità e lavora fino ad ottenere un composto leggero e spumoso.
~ Stendi uno strato leggero a ricoprire il cuore, poi decora con lamponi e ribes.
~ Conserva in frigo ma servi a temperatura non troppo fredda.
~ Post scritto in collaborazione L’ultima Fetta