Per la torta
~ 4 uova
~ 70 gr zucchero semolato
~ 400 gr yogurt colato all’albicocca Val D’Aveto
~ 40 g amido di mais
~ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la composta all’albicocca
~ 4/5 albicocche
~ 1 cucchiaino di succo di limone
~ un pezzetto di baccello di vaniglia
~ 2 cucchiai di zucchero
~ Lavora lo yogurt con una frusta per renderlo omogeneo, aggiungi 1 uovo alla volta e incorpora bene con una frusta.
~ Aggiungi la vaniglia. Setaccia l’amido nel mezzo e incorporalo bene al composto.
~ Versa il tutto in uno stampo da 18 cm interamente foderato con carta forno e inforna a 170°C per 50/55 minuti circa, modalità statica. Si gonfierà molto in cottura per poi abbassarsi.
~ Lascia intiepidire e poi conserva in frigorifero fino al momento di servire.
~ Taglia a pezzettini 4 albicocche e riuniscile in un pentolino con un goccio d’acqua, il succo di limone, la vaniglia e lo zucchero.
~ Cuoci a fiamma vivace per qualche minuto, quindi spegni e versa in una ciotolina.
~ Accompagna la torta con la composta tiepida di albicocca.
~ Post scritto in collaborazione L’ultima Fetta
Il nostro yogurt ha qualcosa da nascondere: la ricetta. Siamo riusciti a ricreare la densa morbidezza dello yogurt greco senza il gusto acidulo che solitamente lo caratterizza. Da questa ricetta inedita sono nati tanti dolci e golose delizie vestite di stuzzicanti cromatismi.
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