~ Per il pan di Spagna: monta le uova con lo zucchero per almeno 25 minuti.
~ Incorpora la farina setacciata con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
~ Inforna a 180° per 30-35 minuti. Lascia raffreddare, poi sforma dallo stampo. Con un cerchio per torte da 18 cm di diametro,incidi la torta nel centro, premendo.
~ Estrai il cerchio di impasto dal centro in modo che restino solo i bordi della torta. Taglia un disco dal cerchio appena estratto e adagialo all’interno dei bordi della torta, nella cavità, in modo da creare nuovamente un fondo per la torta.
~ Scalda gli ingredienti della bagna mescolando, per ottenere uno sciroppo, lascia raffreddare, poi spennella la torta.

~ Per la farcia: trita il cioccolato fondente, quello al latte e quello bianco, monta il mascarpone freddo con la panna fredda e lo zucchero a velo fino a ottenere un frosting compatto.
~ Unisci lo yogurt con movimenti delicati. Dividi il frosting ottenuto in 3 parti uguali, versandolo in 3 ciotole. ~ Fai fondere il cioccolato fondente e uniscilo alla prima ciotola, mescolando con delicatezza.
~ Versa all’interno della cavità della torta la mousse al cioccolato fondente e livella la superficie. Poni in frigo per 20 – 30 minuti.
~ Fai fondere il cioccolato bianco e uniscilo alla terza e ultima ciotola. Versa all’interno anche la mousse al cioccolato bianco. Poni in frigo almeno 10 ore. Prima di servire decora con frutti rossi.
~ Post scritto in collaborazione con Frames of sugar