Per la pasta semplice:
~ 200 g farina
~ 2 uova grandi
Per la pasta verde:
~ 240 g farina
~ 2 uova medio- piccole
~ 40 g purea di spinaci
Per la pasta blu:
~ 200 g farina
~ 2 uova grandi
~ 2 cucchiai di spirulina blu
Per il ripieno:
~ 250 g di crescenza
~ 4 zucchine
~ 1 cipolla
~ sale
~ pepe
~ 1 cucchiaio di olio evo
~ timo
~ Prepara la pasta all’uovo semplice: impasta farina e uova fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Per la pasta blu: impasta farina, tuorli e spirulina.
~ Per la pasta verde chiaro: impasta farina, uova e purea di spinaci. Lascia riposare tutto per 30 minuti.
~ Per il ripieno:
Fai soffriggere la cipolla tritata assieme all’olio, unisci le zucchine tagliate a pezzetti, sale, pepe, timo e cuoci fino a quando saranno tenere. Lascia raffreddare. Mescola le zucchine con la Crescenza.
~ Crea delle sfoglie spesse dai tre impasti colorati, tagliale a strisce, unisci le strisce combinando i tre colori.
~ Stendi la sfoglia multicolore ottenuta all’interno della macchina sfogliatrice per ottenere una sfoglia rigata sottile.
~ Taglia a quadratini, adagia il ripieno nel centro e ripiegali per formare dei triangoli. Io li ho conditi con pomodori caramellati e basilico fresco.
~ Post scritto in collaborazione con Frames of sugar
Il nostro yogurt ha qualcosa da nascondere: la ricetta. Siamo riusciti a ricreare la densa morbidezza dello yogurt greco senza il gusto acidulo che solitamente lo caratterizza. Da questa ricetta inedita sono nati tanti dolci e golose delizie vestite di stuzzicanti cromatismi.
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